Citromos halfilé
Hozzávalók: 80 dkg tengerihal-filé, 2 citrom,1 nagy fej vöröshagyma,4 evőkanál olaj, kevés reszelt gyömbér, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 csipet sáfrányos szeklice (fűszer), 1 evőkanál vágott petrezselyem
A halfilét megsózzuk, megborsozzuk, fél citrom levével meglocsoljuk, és 15-20 percig állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A felforrósított olajban a hal mindkét oldalát megsütjük, kiszedjük. A hagymát a hal sütésénél visszamaradt olajon megfonnyasztjuk. Gyömbérrel fűszerezzük, egy pohárnyi vízzel fölöntjük, a maradék citromok levével ízesítjük, egy keveset a héjából is belereszelünk. A tojásokat felverjük, a liszttel, kevés vízzel simára dolgozzuk. A hagymás lébe öntjük, kevergetve fölforraljuk. A sáfrányos szeklicével, a petrezselyemmel fűszerezzük, ha szükséges, utánasózzuk. Belehelyezzük a halszeleteket, összeforraljuk, és azon melegében kínálhatjuk is. Petrezselymes burgonya illik mellé köretnek.
Főoldal Lap tetejére
Tonhal Stroganoff módra
Hozzávalók: 2 db 170 grammos tonhal konzerv (vízben eltett), 3 bögrenyi (2,5 dl) szeletelt gomba, fél bögre zöldhagyma vagy sima vöröshagyma, 2 nagy gerezd fokhagyma,1 teáskanálnyi olaj, 2 teáskanál liszt, 1,5 bögre sovány tej, 1/2 teáskanál szárított tárkony, 1 teáskanál Worcestershire szósz, 1/2 teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál sovány tejföl, 1 evőkanál sovány joghurt, só, ha szükséges
Egy nagy serpenyőben az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ha kevés a zsiradék, egy ici-pici vizet öntünk alá. Hozzáadjuk a gombát, és 4-5 perc alatt megpároljuk. Rászórjuk a lisztet, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, kevergetjük, míg szépen besűrűsödik. Hozzáadjuk az összetört borsot, tárkonyt és a Worcestershire szószt. Belekeverjük a tejfölt, joghurtot, végül a leszűrt tonhalat. Összemelegítjük 2-3 perc alatt, de már nem forraljuk tovább. Ízlés szerint sózzuk.
Főoldal Lap tetejére
Spenótos lazacfilé bazsalikomos burgonyapürével
Hozzávalók:
Spenóthoz: 60 dkg mélyhűtött spenót, só, bors, őrölt szerecsendió
Halhoz: 50 dkg lazac filé, 1 ek citromlé
Mártáshoz: 2 tojássárgája, 1 ek mustár, 1 ek fehérbor, 22,5 dkg vaj, csipetnyi só, csipetnyi cayenni bors, 1 mokkáskanál citromlé
Burgonyapüréhez: 1/2 kg burgonya, 2 dl tej, 10 dkg vaj, 1/2 csomó friss, durvára vágott bazsalikom, só
A spenótot felolvasztjuk, megsózzuk, megborsozzuk, szerecsendióval megszórjuk, majd az egészet átmelegítjük.
A lazacot megmossuk és 8 szeletre vágjuk. Megsózzuk, borsozzuk, citromlével leöntjük és kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük.
A mártáshoz összekeverjük az egyik tojássárgáját a borral és kis lángon addig keverjük, amíg kicsit be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről és habverővel apránként belekeverjük a vajat. Hozzákeverjük a fűszereket és a citromlét. Az egészet egyenletesen simára keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tojássárgáját és a mustárt. A szószt a lazacra öntjük. Az ételt 205 ° C - ra előmelegített sütőben, közepes magasságon, kb. 6 - 8 percig sütjük.
Burgonyapüré: az apróra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Ha elkészült leöntjük róla a vizet és hozzákeverjük a vajat, majd hozzáadjuk a tejet is. Az egészet burgonyatörővel vagy turmixszal krémes állapotúra keverjük. Hozzáadjuk a bazsalikomot, kevés borsot, őrölt szerecsendiót és utána sózunk, ha szükséges.
Főoldalra Oldal tetejére
Vörösboros pontyfilé
Hozzávalók: 80 dkg pontyfilé, 5 dkg sütőmargarin, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 1 evőkanál Worcestershire mártás
A pontyfiléket megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Beirdaljuk, és sóval bedörzsöljük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és szeletekre vágjuk. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Tűzálló tálat kivajazunk, belefektetjük az előkészített pontyfiléket, mellé szórjuk a gombát, ráöntjük a vörösbor felét, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Alufóliával letakarjuk. Betesszük a sütőbe, és kb.30 perc alatt megpároljuk. Amikor a hal megpuhult, óvatosan kiszedjük. A gombával együtt előmelegített tálra tesszük. A megmaradt léhez hozzáöntjük a maradék bort, Worcestershire mártást, és jól beforraljuk, majd a mártással leöntjük a halat. Burgonyaropogóssal tálaljuk.
Főoldal Lap tetejére
