Nürnbergi mandulás, mézes tallér

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 15 dkg méz, 5 dkg cukor, 2 ek víz, 1 tojássárgája, 1 fél citrom leve, 1 ek kakaó, 1 teáskanál őrölt fahéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg, késhegynyi kardamon, 25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 15 dkg frissen őrölt mandula, 5 dkg finomra reszelt, cukrozott citromhéj, 5 dkg aszalt gyümölcs

A mázhoz: 12,5 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1/4 teáskanál vanília esszencia

A mézet, a vajat, cukrot és vizet gyenge lángon felmelegítjük, majd keverőedénybe töltjük és kihűtjük. A langyos keverékhez adjuk a tojássárgáját, kakaót, citromlét, aszalt gyümölcsöt apróra vágva és a fűszereket. A lisztet elkeverjük a sütőporral és 2/3 részét a keverékkel összedolgozzuk. A mandulát és a citromhéjat összekeverjük a maradék liszttel és ezt is a mézes - vajas keverékhez öntjük. A tésztát simává gyúrjuk, majd kilisztezett deszkán ujjnyi vastagra sodorjuk, formával kiszaggatjuk. Kivajazott tepsiben 180 °C -on kb. 20 percig sütjük.

A máz hozzávalóit összekeverjük és még a kézmeleg süteményt becsíkozzuk vele. Végül a sütiket megszórjuk durvára vágott mandulával. Fémdobozban kb. 3 hétig pihentetjük.

Főoldal     Oldal tetejére 


Gesztenyegolyók

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg darált keksz, 15 dkg cukor, 3 ek rum, kevés tej, csokoládé bevonó massza

A margarint habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a darált kekszet, gesztenyét, a rumot és annyi tejet, hogy még jól formálható masszát kapjunk. Formáljunk kis golyókat, majd a golyókat mártsuk csokoládés bevonómasszába egy fogpiszkálóra szúrva, vagy egyszerűen csak öntsük le a bevonómasszával. Száradás után rakjuk pár órára a hűtőbe. Ha nincs csokoládés bevonónk, vagy nem szeretnénk mindegyiket egyformára készíteni, akkor porcukorba, vagy csokireszelékbe forgassuk a golyók egy részét. 

Tipp ínyenceknek: a golyók közepébe rumos/ konyakos meggyet is tehetünk.

Főoldalra      Oldal tetejére


Karácsonyi muffin

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 2 tojás, 40 dkg liszt, 1 sütőpor, 1/4 liter tej, 1 vaníliás cukor, kevés őrölt fahéj, reszelt citromhéj, csipetnyi só, egy éjszakán át tejben (esetleg kevés rumot adhatunk a tejhez) áztatott apróra vágott aszalt gyümölcsök, csokidarabok.

A margarint olvasszuk fel. Keverjük hozzá a cukrot, egyenként a tojásokat, a sütőporral elkevert lisztet, a tejet, a csokidarabokat (minél apróbb, annál jobb) és az aszalt gyümölcsöt (tej nélkül). Az egészet kanalazzuk muffinsütő formába. Előmelegített sütőben kb. 225 °C -on 20 - 30 percig sütjük, amíg szépen megemelkedik és egy kis színt kap. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Főoldal       Oldal tetejére


Florentiner

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 1 egész tojás, 13 dkg porcukor, 15 dkg őrölt mandula, 1 ek liszt, késhegynyi sütőpor, 1 zacskó vaníliás cukor, kevés őrölt fahéj, csokoládé bevonó massza

a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd lassan hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy vajjal kikent és kilisztezett tepsibe a keverékből kanál segítségéval kis halmokat formázunk. Kb. 180 °C -on 15 percig sütjük. Kihűlés után a csokoládés bevonómasszába mártjuk az aljukat.

A csokoládés bevonó masszát a bevonón megadott leírás alapján készítsük el.

Főoldal     Oldal tetejére


Túróskuglóf Amarettoval

Hozzávalók: 15 dkg mazsola 5 ek Amaretto likőrben egy éjszakán át áztatva, 55 dkg liszt, 1 cs sütőpor, kevés só, 20 dkg cukor, 17,5 dkg vaj, 2 tojás, 25 dkg túró, 5 dkg narancshéj, 5 dkg citromhéj, 10 dkg őrölt mogyoró

Az összes hozzávalót elkeverjük és egy kivajazott, kilisztezett kuglóf formába töltjük. 175 °C - 200 °C -on kb. 60 percet sütjük. Még forrón olvasztott vajjal vékonyan átkenjük és porcukorral meghintjük.

Főoldal     Oldal tetejére


Kakaós kalács

Hozzávalók: 50 dkg margarin, 1 kg liszt, 3 dkg élesztő, 2 db tojás, 6 dkg cukor, csipetnyi só, citromhéj, 4 dl tej

A töltelékhez: kakaó és cukor

Az átszitált liszthez öntjük az olvasztott margarint, a cukrot és a sót. a langyos tejbe kevés cukorral belerakjuk az élesztőt és felfuttatjuk. Az élesztős tejet a liszthez öntjük és az egészből olya sima tésztát gyúrunk, ami félkemény és a kéztől elválik. 1/2 órát konyharuhával letakarva meleg helyen (nem sütőben!) pihentetjük. Ha megkelt, a tésztát 6 egyforma részre osztjuk és kb. 0,5 cm vastag téglalapokká nyújtunk minden darabot. Rákenjük a kakaóport és a cukrot (ízlés szerint) és óvatosan feltekerjük. A rudakat egy kivajazott tepsibe helyezzük egymástól kis távolságra. Villával óvatosan megszurkáljuk a tekercseket, majd egy tojásból és egy tojássárgájából készített keverékkel megkenjük őket. Előmelegített sütőben, kb 200 °C - on szép aranybarnára sütjük. Mielőtt kivesszük, ajánlatos egy fogpiszkálóval ellenőrizni, hogy megsült - e a tészta. (Óvatosan beleszúrjuk és ha nincs tészta csak kakaó a pálcikán, akkor megsült a kalács.)

Főoldal      Lap tetejére